México ha sido históricamente uno de los principales proveedores de café arábica para el mercado estadounidense, aunque en la última década su producción ha disminuido por la falta de inversiones en el sector cafetero, mientras que su consumo ha aumentado en gran medida. Actualmente, México está pasando de ser un importante país productor a convertirse en un país consumidor. CQI ha trabajado con México desde 2003, comenzando con Coffee Corps(véase el informe GDA). Algunos de los primeros trabajos se realizaron con Manuel Díaz, que se ha convertido en un prolífico formador de CQI y en un consultor independiente muy reconocido en el sector.
CQI ha realizado un amplio trabajo con varios socios. Aparte de las diversas asignaciones del cuerpo de café, hubo un contrato de 2005 a 2007 con Chemonics para capacitar a los productores orgánicos en Oaxaca y Chiapas. Esto incluía prácticas orgánicas, cata y comercialización. CQI también ha colaborado con varios exportadores privados que apoyaron las primeras capacitaciones de Q. Después de 2007, trabajamos durante varios años con el gobierno mexicano (Consejo Mexicano del Café y más tarde AMECAFÉ) en proyectos que van desde la formación de Q a los baristas y el desarrollo institucional. El no director ejecutivo de CQI, David Roche, estuvo muy involucrado en esto y presentó en un evento de la industria del café en México en 2010 que resultó en que México se convirtiera en uno de los países más exitosos en el uso del programa Q.
México es el país que más cafés Q ha certificado. El liderazgo de la industria cafetera de México cambia y no hay una organización central responsable, pero siguen mejorando la calidad a través de empresas privadas y varias organizaciones. El Director Principal de Servicios Técnicos de CQI, el Dr. Mario Fernández, también es de México.
México es el país líder en investigación en agroecología del café. En 2016, CQI se asoció con un consorcio de centros de investigación que trabajan en este tema -llamado Café In Red- liderado por el Instituto de Ecología (INECOL) y el Centro de Agroecología del Café (CAFECOL). CAFECOL es un centro que vincula a la academia con los productores de café y se convirtió en In Country Partber (ICP) de CQI en 2016.
Más recientemente, un proyecto de investigación de maestría de 2 años (2017-2018) en el Instituto de Ecología de México, a cargo de Lorena Piedra, fue co-supervisado por nuestro Director Senior de Servicios Técnicos, con el tema "Delimitación de regiones para la producción de café en el centro de Veracruz (México) con potencial de alta calidad y perfiles de taza distintos".
