Las características de una taza es la base de la evaluación de la calidad y es el ecosistema en el que se comparte el lenguaje común, y la consistencia y fiabilidad de los Q Graders de CQI es lo que los convierte en líderes reconocidos en la industria del café. Para ello, CQI utiliza la formación y la calibración de los sabores para garantizar que aquellos que poseen un certificado de Q Grader se encuentran con los cafés de la misma manera y comunican las cualidades de forma coherente.
La calibración del sabor es para los calificadores e instructores de Q
Hay tres kits específicos de MCC para apoyar la formación. Debe tener una cuenta para ver los productos individuales.
FlavorActiV fabrica según las normas de buenas prácticas de fabricación farmacéuticas (GMP) y los compuestos de sus cápsulas imparten el aroma, el sabor y la sensación en boca de un defecto específico o un sabor positivo en una bebida para la formación de catadores, la calibración y el control de calidad.
FlavorActiV se encarga directamente de los pedidos, y las consultas sobre los mismos pueden dirigirse a cqi@flavoractiv.com.
A lo largo de los años, CQI ha escuchado de la industria del café y de los Calificadores Q su preocupación por las inconsistencias globales en la práctica y en las calificaciones del café. Para hacer frente a estas inconsistencias en la formación, los resultados de la calificación y las prácticas basadas en habilidades, CQI ha evolucionado el Sistema Q para incluir una Calibración.
La certificación Q Grader ha sido un sistema de confianza en la industria durante algún tiempo, pero también ha recibido algunas críticas válidas. Muchas certificaciones y licencias profesionales utilizadas en el lugar de trabajo requieren una formación continua anual. El sector se beneficia de una calibración de sabores con base científica que puede aplicarse de forma coherente a escala mundial, y el titular del certificado Q es reconocido y recompensado en el sector por haber conseguido un certificado profesional importante y vital para el sector en su conjunto.
Este año, CQI lanza una nueva herramienta -estándares de sabor- que permitirá a nuestros Q Graders no sólo entrenar y calibrar la puntuación de un café, sino construir un lenguaje global de sabores. De este modo, todos los Q Graders comprenderán y se pondrán de acuerdo sobre 14 sabores clave del café que influyen en la calidad. Los Q Graders se encontrarán con estos estándares de dos maneras.
Cuando usted toma el Curso Q Grader -Q 5.0- incluirá la instrucción del estándar de sabor, la prueba y luego la repetición si es necesario. Esta parte del curso se conoce como Examen de Estándar de Sabor. Cuando este completo usted será capaz de:
En una calibración de sabor, todos los calificadores Q serán evaluados en 6 de los 14 Estándares de Sabor CQI al azar. Se les pedirá que identifiquen 4 de los 6 sabores correctamente para aprobar su calibración de sabor. LA EDUCACIÓN SOBRE SABORES FORMA PARTE DEL CURSO DE CALIBRACIÓN, PERO NO SE CALIFICA EN ESTE MOMENTO.
Cada tres años, los calificadores Q tendrán que asistir a un curso presencial de calibrado del café -como el que existe actualmente-, que ahora incluirá formación sobre el calibrado del aroma sin calificar.
Los Calibradores Q actualmente licenciados participarán en calibraciones de sabor en su Calibración Q cada tres años, pero de forma práctica. Para prepararse aún más para la Calibración de Sabor, usted puede entrenarse independientemente o elegir tomar una clase preparatoria para familiarizarse con los Estándares de Sabor de CQI. CQI ya ha lanzado clases que utilizan y entrenan en estos estándares de sabor.
Las actividades de calibración del sabor no son específicas de cada especie.
Como siempre, CQI trabajará con nuestra comunidad caso por caso. Para más información, póngase en contacto con la coordinadora de educación Laura Ruleman en info@coffeeinstitute.org.
A continuación encontrará los enlaces a los productos y las instrucciones para abrir una cuenta.
