¿Cuánto tiempo lleva con el café?
Llevo 13 años en la industria del café. Sin embargo, llevo 20 años disfrutando del café.
¿En qué países ha enseñado?
Llevo mucho tiempo impartiendo formación y seminarios sobre sensorialidad del café, tueste, barismo y elaboración de cerveza, principalmente en Corea. En el futuro, planeo enseñar en varios países como Estados Unidos, México y Asia.
¿Cuál es su origen de café favorito?
Me gusta el café de alta calidad de todos los países, pero me gusta especialmente el café etíope.
¿Cuáles cree que son los beneficios de tomar la Q?
Creo que se puede apoyar a los caficultores eliminando ideas preconcebidas sobre el café y objetivando la buena calidad, y que también los países consumidores pueden adquirir una comprensión más amplia del tueste, la mezcla e incluso la extracción a través del Curso Q.
¿Qué idiomas habla?
Hablo coreano e inglés, y también me estoy preparando para español y japonés.
¿Qué otras actividades realiza en el sector del café?
He sido juez nacional de baristas, tueste y elaboración de cerveza durante 10 años en Corea, y soy juez del Campeonato Mundial de la Copa de Cerveceros y del Campeonato Mundial de Tostado (para WCE). También he impartido clases como AST y formador para baristas, sensorial, elaboración de cerveza, tostado y café verde de la SCA (Specialty Coffee Association). Además, como juez de COE, PCA, Sensible Coffee y varias subastas de granos verdes, he juzgado café de Colombia, Uganda, Ruanda, Indonesia y Guatemala, etc.
¿Quiere añadir algo más?
Tengo previsto trasladarme de Corea a México este año para ayudar a los agricultores y seguir investigando el café creando un centro de investigación y una finca cafetera. Además, he ganado 25 concursos de tueste en los últimos 10 años.
