Descripción: Esta clase práctica comienza con actividades de aprendizaje fundamentales para los tres elementos clave del sabor (gusto, aroma y sensación en la boca). La clase se basa en la introducción de las herramientas estándar de análisis sensorial de las referencias de aroma y sabor y las utiliza en el contexto de la evaluación de la calidad del café. La clase concluye realizando pruebas de calidad del café y simulando una calibración individual con estándares de sabor.
A quién va dirigido: Personas interesadas en una clase de nivel inicial que construya las bases para el análisis sensorial de alimentos y bebidas.
Inscribirse en el cursoDescripción: El asistente aprenderá a través de la práctica a reconocer los Estándares de Sabor CQI. La clase proporcionará una comprensión básica de cómo funcionan los sentidos del gusto y el olfato. En la clase se discutirán diferentes métodos para crear recuerdos sensoriales. A continuación, se presentarán a los alumnos las normas de sabor y se practicará su recuerdo en grupos. Por último, se realizará una prueba práctica con 6 sabores seleccionados al azar.
A quién va dirigido: Personas que quieran familiarizarse con las normas de sabor y la forma en que las utilizamos para formar en la evaluación del café.
Inscribirse en el cursoDescripción: La clase explora el Robusta a través de perspectivas históricas, biológicas y organolépticas. La historia y el mercado del Robusta se utilizan para contextualizar el estado actual del Robusta y su potencial como café especial. A lo largo de la clase se hacen comparaciones pertinentes con el Arábica, incluidas estadísticas de mercado, prácticas de cultivo y producción, y calidad de la taza. El objetivo es presentar el Robusta a un amplio abanico de profesionales del café para que los alumnos se den cuenta del potencial del Robusta fino.
A quién va dirigido: Personas que desean llenar su vacío de conocimientos sobre Robusta.
Inscribirse en el cursoDescripción: En esta clase de 2 días, los asistentes aprenderán los mecanismos fundamentales de la olfacción (fragancia y aroma), la degustación (sabor y regusto), la textura (cuerpo y sensación en la boca) y el recuerdo del aroma. Aplicarán estos mecanismos mientras aprenden a comparar y describir los atributos del café que se encuentran en las especies de café Arábica y Robusta. Se enseñará a los asistentes a determinar la dosis adecuada para los tazones de cata y a preparar una mesa. Catarán varios vuelos de café y calibrarán sus evaluaciones. Los asistentes comenzarán a aprender el lenguaje común de la calidad del café y explorarán las formas de continuar su formación profesional en cata y café.
Para quién es: A los nuevos cafeteros, a los catadores principiantes o incluso a los entusiastas del café que buscan entender mejor el sabor del café y cómo se evalúa profesionalmente la calidad.
Inscribirse en el cursoDescripción: En QCE, los catadores principiantes ampliarán la profundidad de su conocimiento de la forma de cata. El curso entra en detalle en cada sección explorando el cómo y el porqué de la forma de cata. Cada casilla de la forma de cata se explorará teóricamente y se experimentará prácticamente a través de múltiples metodologías utilizando el café así como otras herramientas sensoriales. Los catadores que obtengan su certificado Q Cupping Essential serán capaces de catar de forma coherente con los protocolos y procedimientos de CQI y demostrarán una comprensión práctica del formulario de cata.
¿A quién va dirigido? El curso QCE es ideal para aquellos que quieran avanzar en su conocimiento de la cata, una habilidad vital en la industria del café. Es ideal para las personas que necesitan desarrollar las habilidades necesarias para convertirse en catadores profesionales. Esto incluye a los candidatos a Q Grader, al personal de control de calidad y a los desarrolladores de productos de café, a los posibles compradores de café y a los tostadores que trabajan con socios productores de café en la cadena de valor.
Inscribirse en el cursoDescripción: El contexto de sabor y calidad es una habilidad entrenada, practicada y evaluada continuamente. Esta clase trabaja para construir este contexto utilizando estándares de referencia sensorial y técnicas de evaluación sensorial.Los participantes desarrollarán habilidades para definir lo que significa la calidad en su empresa y reconocer los sabores aceptables e inaceptables. Conocerán las principales técnicas de pruebas sensoriales utilizadas por los profesionales de la alimentación y de la industria.En esta clase interactiva, el aprendizaje se facilita a través de la práctica y la retroalimentación profesional, y se basa en la comprensión sensorial básica para establecer un conocimiento práctico de las prácticas sistemáticas de control de calidad utilizando las herramientas más actualizadas del oficio.
¿A quién va dirigido? Personas que trabajan en el sector del café, en la compra de café verde y en la garantía de calidad, en el desarrollo de productos y en la gestión de inventarios. Cualquier persona que necesite entender cómo aplicar las pruebas de control de calidad profesional al café.
Inscribirse en el cursoDescripción: Este curso consta de dos partes correspondientes a lo largo de seis días. En la primera parte, de 3 días, los alumnos repasan los conocimientos y principios teóricos asumidos, incluyendo la práctica de todas las actividades. La segunda parte consiste en una serie de exámenes de 3 días sobre el material presentado.El curso incluye 20 exámenes a lo largo de 9 módulos para poner a prueba las habilidades laborales de los alumnos, incluyendo los protocolos de cata, los sentidos olfativo y gustativo, la identificación de defectos en el café verde, la identificación del nivel de muestra de tueste y la correspondencia de pares de ácidos de café.Las pruebas también incluyen el reconocimiento y el recuerdo de los Estándares de Sabor CQI en soluciones acuosas.
¿A quién va dirigido? Catadores de café en activo y profesionales de la garantía y el control de calidad que deseen familiarizarse con las normas internacionales y ser reconocidos con un certificado profesional.
Inscribirse en el cursoDescripción: Este curso consta de dos partes correspondientes a lo largo de seis días. En la primera parte, de 3 días, los alumnos repasan los conocimientos y principios teóricos asumidos, incluyendo la práctica de todas las actividades. La segunda parte consiste en una serie de exámenes de 3 días sobre el material presentado. El curso incluye 20 exámenes a lo largo de 9 módulos para poner a prueba las habilidades de los alumnos relacionadas con su trabajo, incluyendo los protocolos de cata, los sentidos del olfato y del gusto, la clasificación en verde y tostado, la identificación de ácidos orgánicos, las habilidades de triangulación, la identificación del nivel de muestra de tueste, la evaluación del procesamiento del café y el conocimiento general de la cadena de valor del café. El examen también incluye el reconocimiento y el recuerdo de los Estándares de Sabor CQI en soluciones acuosas. Aquellos que completen con éxito este curso serán capaces de evaluar objetivamente los cafés Robusta basándose en la calidad de la taza y el origen, y proporcionar información sobre los matices, defectos y sabores de la taza. Los participantes que aprueben todos los exámenes obtendrán un certificado de Q Robusta Grader.
¿A quién va dirigido? Catadores de Robusta en activo y profesionales de la garantía y el control de calidad que deseen familiarizarse con las normas internacionales y ser reconocidos con un certificado profesional.
Inscribirse en el cursoDescripción: La calibración consiste en calibraciones de sabor y tres vuelos de cata con atributos distintos. Todos los Q Graders deben participar en ejercicios de calibración de sabores que no se califican, y demostrar la calibración de cata aprobando al menos dos de los tres vuelos. Una vez aprobado, el certificado tendrá una validez de 36 meses.
¿A quién va dirigido? A todos los calificadores Q que deseen renovar su certificado Q y seguir siendo calificadores Q en activo.
Inscribirse en el cursoDescripción: El Curso de Recertificación suele durar 2 días o puede combinarse con un curso Q Combo, en cuyo caso pasaría a ser de 3 días. Consiste en los siguientes exámenes del Curso Q Grader:
Un candidato a la Recertificación Q puede realizar estos exámenes en el contexto de un curso completo de Q Arábica/Q Robusta. El Instructor debe consultar con el candidato a la Recertificación sobre el calendario de eventos para la semana de exámenes y organizar el seguimiento adecuado a través de la base de datos.
¿A quién va dirigido? A todos los calificadores Q que deseen renovar su certificado Q y seguir siendo calificadores Q en activo.
