Descripción: Introducción al procesamiento posterior a la cosecha es una clase de 5 horas en línea o de un día en persona orientada a las personas dedicadas al café que desean comprender mejor los métodos básicos de procesamiento. La clase cubre una breve historia del procesamiento del café, los métodos de cosecha del café, las medidas de pre-limpieza, y los métodos estándar de procesamiento post-cosecha: natural, miel, desmucilaginado mecánicamente, lavado completo y descascarado húmedo. Sin certificado.
¿A quién va dirigido? A los cafeteros que estén interesados en aprender los fundamentos del procesamiento.
Inscribirse en el cursoDescripción: La clase ofrece una introducción a los principales métodos de procesamiento del café y al lenguaje común de los procesadores de café. Es amigable para cualquier nivel de empleados, desde el personal que contesta los teléfonos hasta los representantes de cuentas que están de cara al cliente, y les da las herramientas que necesitan para comunicarse mejor e interactuar efectivamente con la industria. Si está interesado en colaborar con CQI para llevar esta clase a su empresa, organización o grupo, envíe un correo electrónico a Emma Sage a esage@coffeeinstitute.org.
¿A quién va dirigido? A grupos, empresas u organizaciones interesadas en organizar una clase exclusiva de MCC sobre procesamiento.
Inscribirse en el cursoDescripción: La clase explora el Robusta a través de perspectivas históricas, biológicas y organolépticas. La historia y el mercado del Robusta se utilizan para contextualizar el estado actual del Robusta y su potencial como café especial. A lo largo de la clase se hacen comparaciones pertinentes con el Arábica, incluidas estadísticas de mercado, prácticas de cultivo y producción, y calidad de la taza. El objetivo es presentar el Robusta a un amplio abanico de profesionales del café para que los alumnos se den cuenta del potencial del Robusta fino.
A quién va dirigido: Personas que desean llenar su vacío de conocimientos sobre Robusta.
Inscribirse en el cursoDescripción: A lo largo de dos unidades, los estudiantes comprenderán los fundamentos y la ciencia de la fermentación, el papel de los microbios clave, la fermentación en los métodos de procesamiento tradicionales, las inoculaciones y otras formas de controlar las fermentaciones, y cómo los microorganismos pueden utilizarse como herramientas para elaborar sabores. Sin certificado. Puede impartirse en persona o en línea. Desarrollado en colaboración con Lallemand.
¿A quién va dirigido? A los cafeteros interesados en un enfoque científico de la fermentación y su aplicación al café.
Requisitos previos: Conocimiento de la anatomía del fruto del café y de los métodos tradicionales de elaboración del café.
Inscribirse en el cursoDescripción: Esta clase se centra en cómo inocular con levadura e incluye carteles para que el estudiante se lleve a casa. Esta clase puede llevarse a cabo en un beneficio húmedo/estación de lavado durante la cosecha y se centra en las mejores prácticas de uso de levadura comercial, monitoreo y análisis de una fermentación de café inoculado.
¿A quién va dirigido? Personas de regiones productoras interesadas en la fermentación y que deseen aprender específicamente técnicas de inoculación.
Inscribirse en el cursoDescripción: El QP1 es un curso corto de procesamiento que puede impartirse en los países consumidores o en todo el mundo. La parte de formación del curso incluye conferencias, actividades de grupo y copas. Para obtener la certificación, los asistentes deben aprobar un examen de opción múltiple al final del curso. Este curso puede ofrecerse en persona o impartirse como curso en línea/híbrido.
¿A quién va dirigido? A cualquier profesional del café (es decir, tostadores, minoristas, baristas) que esté dispuesto a aprender sobre los principales métodos de procesamiento y cómo influyen en el sabor y la química del café.
Inscribirse en el cursoDescripción: Este curso repasa los objetivos y conceptos básicos de QP1 para que los estudiantes demuestren sus conocimientos actuales sobre los métodos de procesamiento tradicionales y las operaciones unitarias en el procesamiento poscosecha. Los estudiantes también tienen la oportunidad de aprender información nueva y relevante sobre una variedad de temas de procesamiento rotativo con el fin de enriquecer sus habilidades y el valor de su certificado. La renovación se ofrece mediante una combinación de métodos en línea y presenciales.
¿A quién va dirigido? A los titulares del certificado Q Processing 1 que se encuentren dentro de los 6 meses anteriores o posteriores a la validez del certificado Q Processing.
Inscribirse en el cursoDescripción: Q Processing Professional es un curso de seis días sobre el terreno en el que los alumnos profundizan en sus conocimientos teóricos sobre los principales métodos de procesamiento, aprenden las mejores prácticas y adquieren experiencia práctica con un sistema de control de calidad para el procesamiento posterior a la cosecha. Con estos contenidos, los alumnos comenzarán a desarrollar las habilidades necesarias para conseguir diferentes perfiles de sabor a través del procesado. El curso tiene lugar en un país productor durante la temporada de cosecha, e incluye conferencias, actividades en equipo, lecciones aplicadas y catas. Se trata de una experiencia de aprendizaje práctica y colaborativa que se ajusta a las necesidades prácticas del sector productor. Para obtener la certificación, los asistentes deben superar las pruebas teóricas y prácticas.
¿A quién va dirigido? Personas que trabajan regularmente con el procesamiento postcosecha.
Prerrequisitos: QP1 es un prerrequisito para todos los estudiantes que no trabajan anualmente en el procesamiento del café en una finca.
Inscribirse en el cursoDescripción: Este curso repasa los objetivos y conceptos básicos de QP2 para que los estudiantes demuestren su conocimiento actual de los métodos tradicionales de procesamiento y cómo crear sabor en el procesamiento posterior a la cosecha. Los estudiantes también aprenden información nueva y relevante sobre una variedad de temas de procesamiento rotativo para enriquecer sus habilidades y asegurar que están manteniendo el nivel de profesionalidad en una industria en constante cambio. La renovación se ofrece mediante una combinación de métodos en línea y presenciales.
¿A quién va dirigido? A los titulares del certificado Q Processing 2 que se encuentren dentro de los 6 meses anteriores o posteriores a la validez del certificado Q Processing.
Inscribirse en el cursoDescripción: Este curso dura aproximadamente un año y consta de tres partes. La primera es el Semestre a Distancia, en el que los estudiantes aprenden los antecedentes necesarios y leen la literatura científica más reciente sobre temas de procesamiento relevantes. A continuación, los estudiantes asisten a un curso intensivo de campo presencial, en el que aprenden métodos experimentales, técnicas de procesamiento innovadoras, discuten en profundidad los temas de procesamiento seleccionados y aprenden de los expertos invitados en el campo. Por último, los estudiantes completan un Proyecto Capstone, que cambia anualmente y se centra en la contribución al conocimiento de la industria del procesamiento.
¿A quién va dirigido? Profesionales del procesamiento del café con experiencia y en activo que deseen añadir rigor académico y práctico a su conjunto de habilidades mientras lideran la industria.
Requisitos previos: El QP3 es un curso por invitación, abierto únicamente a los titulares del certificado QP2. Para expresar su interés en unirse a la próxima cohorte de QP3, envíe un correo electrónico a esage@coffeeinstitute.org.
