Antes de que 2022 llegara a su fin, Hernando Tapasco, Instructor de Niveles 1 y 2 de Procesamiento Q de CQI, ofreció voluntariamente su tiempo para dirigir una serie de pilotos (sin coste para los participantes) - para una nueva clase de Procesamiento Postcosecha de CQI, "Inoculación de levaduras en el campo".
Esta clase práctica de un día se desarrolló con el patrocinio de LALCAFÉ™. Los estudiantes aprenden sobre la fermentación del café, qué puede influir en ella, cómo se puede monitorear, así como la forma de aplicar un inoculante (en este caso levadura seca activa), su activación y el procedimiento correcto. Inoculación de levadura en el campo se imparte en un beneficio húmedo o estación de lavado durante la cosecha, centrándose en las mejores prácticas de uso de levadura comercial y está dirigido a personas de regiones productoras que estén interesadas en la fermentación y quieran aprender técnicas de levadura - inoculación específicamente.
Las clases piloto tuvieron lugar en Colombia, con un total de 62 productores de los siguientes departamentos: Caldas, Quindío, Risaralda, Antioquia y Cundinamarca. Tapasco, oriundo de Pereira Risaralda, es un experto en el procesamiento del café, ya que fue uno de los primeros instructores del programa de Procesamiento Postcosecha en 2017.
CQI continúa introduciendo clases más cortas, accesibles y sobre temas específicos, dirigidas a la mejora de la calidad del café en los países productores. Esta clase se lanzará oficialmente en breve, lo que significa que los educadores certificados de CQI podrán ofrecer esta clase en más países productores.
Escucha a Hernando hablar de esta clase.
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