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En el marco delproyecto CLEAN, financiado por el USDA y ejecutado por Winrock International, el instructor de procesamiento de Q, Johan Kwe, viajó a Pakse (Laos) para impartir una formación sobre buenas prácticas de procesamiento post-cosecha en el Centro de Investigación Agrícola del Sur de Laos.
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Diseñado para establecer buenas prácticas de procesamiento para los estudiantes que trabajan activamente en el procesamiento del café, los 24 estudiantes que asistieron recibieron una formación detallada paso a paso sobre cómo producir café de calidad especial totalmente lavado - incluyendo la formación sobre la aplicación de técnicas de fermentación adecuadas, el uso de herramientas e instrumentos de procesamiento post-cosecha, el beneficio de la pre-limpieza y la fermentación, y los riesgos que implica cada método de procesamiento post-cosecha. También aprendieron sobre las técnicas de inoculación con levaduras Lalcafe™ y esporas de Aspergillus oryzae en procesos lavados y naturales. Se abordaron los problemas comunes y los puntos de pérdida de calidad con el objetivo de utilizar las buenas prácticas de procesamiento postcosecha para mejorar la calidad, aumentando así el valor de su café.
Los asistentes quedaron encantados con la cantidad de información y conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
El proyecto se ejecuta en colaboración con el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Laos, el Departamento de Agricultura y la Asociación del Café de Laos. Para leer más sobre el trabajo de CQI en Laos, haga clic aquí.
