El Coffee Quality Institute se unió a la African Fine Coffee Association para organizar un viaje formativo sobre el procesamiento poscosecha en el marco de la tercera edición de la African Fine Coffee Week. Los participantes disfrutaron de una experiencia formativa inmersiva sobre el café en Lulo Farms, en Guji (Etiopía).
El curso fue financiado por el Fondo Global del Café del Instituto de Calidad del Café (CQI). Para conmemorar el trigésimo aniversario del CQI y reafirmar nuestro compromiso con nuestra misión —mejorar la calidad del café y la vida de las personas que lo producen—, el CQI destinará hasta 300 000 dólares a través de su Fondo Global del Café y movilizará una inversión adicional de 200 000 dólares en beneficio de las comunidades productoras de café, en un momento en que los gobiernos de todo el mundo han recortado la financiación destinada al desarrollo internacional.
El safari consistió en una formación de dos días sobre el terreno, centrada en el curso «Buenas prácticas en el procesamiento poscosecha» de la CQI, que combinaba clases teóricas con aprendizaje práctico. Los participantes adquirieron conocimientos prácticos para mejorar la calidad, la uniformidad y la sostenibilidad del café en origen.
A lo largo de dos días, los participantes:
● Observaron las prácticas poscosecha, desde la selección de los arándanos hasta el secado y el almacenamiento
● Analizaron cómo las decisiones de procesamiento influyen en la calidad en taza y el valor de mercado
● Establecieron contacto con profesionales del café de toda África y de la red global de CQI
Los doce participantes procedían de Etiopía, Dinamarca, Malaui y la República Democrática del Congo. El curso abarcó la recepción y la limpieza previa de los arándanos, el despulpado, la fermentación y el secado. El formador también pudo incluir módulos sobre la fermentación anaeróbica y la maquinaria de procesamiento en seco.
