¿Cuánto tiempo lleva en el mundo del café?
Llevo más de 50 años en el mundo del café.
¿En qué países ha enseñado?
He enseñado en los siguientes países: Ruanda, Myanmar, Tailandia, Tanzania, Kenia, Etiopía, Burundi, Indonesia, Vietnam, Zambia, Uganda, Guatemala, China e India.
¿Cuáles su origen decafé favorito?
Mi origen de café favorito es Etiopía por sus deliciosos y sabrosos cafés.
¿Cuáles cree que son los beneficios de tomar el Q?
Para mí, los beneficios de tomar el Q han sido la identificación de áreas grises en mi área de evaluación sensorial, ayudándome a entender mejor los atributos de sabor de la taza y la correlación de los atributos con los componentes químicos de la taza de café.
Me ha permitido reforzar mi base de conocimientos y mis aptitudes para evaluar la calidad de una taza de café y me ha ayudado a comprender la correlación entre el terruño, la variedad, las prácticas de cultivo, las fases de elaboración y la taza final que consume el consumidor.
En general, el beneficio de tener la Q sería permitirle a uno entender claramente el perfil de sabor de la taza de café, además de ayudarle a uno a entender la manera en que la evaluación debe llevarse a cabo, cubriendo los aspectos de contenido de humedad, clasificación de defectos, protocolo de cata y los atributos que necesitan ser claramente definidos y evaluados en la taza. Además, también se puede calibrar la propia capacidad de evaluación con otros participantes, que pueden ser de diferentes países productores y consumidores o incluso de diferentes regiones del propio país, lo que ayuda a examinar y evaluar la taza de café desde la perspectiva de los demás, lo que en sí mismo supone un gran aprendizaje.
A través de la "Q", también se puede ayudar a educar al caficultor sobre los aspectos cualitativos de su producto: la importancia de los matices cualitativos de la taza en relación con las distintas fases del cultivo del café, el procesamiento del grano y la preparación de la taza, lo que contribuiría a garantizar la calidad del producto y, por tanto, a la subsistencia del caficultor.
¿Qué idiomas habla?
Hablo inglés y las lenguas indias.
¿Qué otras actividades realiza en la industria del café?
En la actualidad, presido un laboratorio de café llamado Coffeelab Limited, creado en Bangalore en marzo de 1996 para evaluar los matices técnicos de la calidad del café. Este laboratorio es el primero de su tipo que se creó en el sector privado en la India, proporcionando evaluación sensorial de café verde a todos en la cadena de valor del café, asesoramiento y trabajo con los agricultores en el procesamiento de sus cafés, proporcionando educación, consultoría y formación sobre aspectos de calidad del café a los productores de café, tostadores, comerciantes, exportadores, propietarios de cafés y consumidores de café, certificación de calidad del café indio exportado a los compradores de café verde y tostadores, además de mezcla y preparación de cafés especiales según los requisitos de todos en la cadena de valor del café y asesoramiento sobre todas las cuestiones de calidad.
