¿Cuánto tiempo lleva con el café?

Empecé mi carrera cafetera en 1998.

¿En qué países ha enseñado?

He dado clases en Filipinas y he asistido a clases en la India.

¿Cuál es su origen de café favorito?

Probablemente soy parcial. Mi robusta Origin favorito es el del norte de Filipinas, mientras que mi arábica favorito hasta la fecha ha sido un café dulce de Bukidnon, Filipinas.

¿Cuáles cree que son los beneficios de tomar la Q?

Taking the Q consiste en aprender a evaluar la calidad de las especialidades de arábica y robusta fina utilizando una norma probada en el marco del QE del CQI. Se trata de un recurso y un conocimiento de base científica compuesto por diversas pruebas de cata, exámenes y ejercicios que han demostrado proporcionar los estándares de "Mejor Práctica". Pero no se trata sólo de la Q. Es un viaje sensorial para quienes desean mejorar su agudeza gustativa. Beneficia a quienes desean seguir una carrera profesional sensorial y de cata en la evaluación de la calidad del café.

¿Qué idiomas habla?

Hablo filipino e inglés.

¿Qué otras actividades realiza en el sector del café?

Además de enseñar en nuestra escuela, la Barista and Coffee Academy of Asia (coffeeschool.asia), también me dedico al cultivo del café y al procesamiento posterior a la cosecha. Tenemos nuestras propias granjas y una planta de postcosecha en Filipinas. Colaboramos con una cooperativa de agricultores. 

Hago mucho trabajo voluntario en el Grupo de Trabajo Técnico del Concurso Filipino de Calidad del Café (PCQC), que se celebra todos los años. Tuesto café y he fundado Curve Coffee Collaborators, una empresa de tostado que se dedica a descubrir, obtener y tostar cafés filipinos. Mi otro trabajo diario es dirigir una empresa de distribución de café y productos afines en Filipinas.