Episodio 5: Eddy Nkanagu - Sucafina

En este episodio, Eddy habló de los esfuerzos que se están haciendo para

revitalizar el cultivo del café en Burundi, 

utilizar técnicas de transformación postcosecha para aumentar la productividad. Josh

y Eddy charlan sobre los mitos de la fermentación y discuten los beneficios y

retos de la gestión de los tiempos con fermentaciones prolongadas.

Marcas de tiempo:

2:00- Antecedentes de Eddy

3:10 - Transición al café

Carrera profesional

4:25 - El cultivo del café en Burundi

6:00 - Mejora de la productividad mediante

Educación

8:58 - Procesado postcosecha para

Mejorar los ingresos de los agricultores

11:28 - Desafíos de la fermentación y la

Gestión de los métodos de tratamiento

15:14 - Pruebas y grabación

16:58 - Impacto de la experimentación en

el Mercado

18:29 - Consejos para los productores

Interesado en experimentar con la fermentación

19:45 - Conceptos erróneos sobre

Fermentación - Comunicar sobre el café verde

23:00 - Aprender sobre fermentación

Procedente de otro sector

25:18 - Información esencial para

Procesadores de café que debe conocer

26:18 - Gestión de la tramitación -

Equilibrio entre costes y mano de obra

28:15 - Intercambio de conocimientos

31:21 - El café favorito de Eddy es

Producción

32:55 - Conclusión

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Más información sobre el procesamiento postcosecha de CQI

programa: Postcosecha

Procesado (coffeeinstitute.org)

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